謝掌櫃
意麵以昆布熬煮湯底，顏色清亮，口胃清新。蛤蠣鍋燒用料實足。
阿香的廚房，供應原居民美食，布農族主廚並選用故鄉藤枝山的食材入菜。
沙卡
台灣米其林說，本年共有26家是新取得必比登推介肯定，個中許多提供的是台灣摒擋及在地小吃，此次名單也是首次有西式的甜點店家入選「台灣米其林指南」必比登推介，一家在台北，一家在台中。
Apis Grill
香氣濃烈的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯。
充滿彈性與潮濕度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人愛好。
好農家米糕
貳哥食堂
沙卡是一間挺立四十餘年的台灣菜餐廳。招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。
餐廳以此定名，因其具有絕佳的觀鳥位置，能在每一年九月到蒲月看到瀕危的黑面琵鷺。
夜間部爌肉飯
三好一公道當歸鴨
三好一公道當歸鴨是家族事業，現交由第二代經營。以當歸製成確當歸鴨麵線，吸引一群忠厚的粉絲。
阿香的廚房
主廚以故鄉食材製作純素料理，從新論述客家飲食文化。
選用新穎海釣的漁獲，台式佳餚滋味超卓。
（圖／米其林提供） （圖／米其林提供） 高雄
爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人虎魄色，搭配酸菜或辣菜脯，進口肥而不膩。
阿文米粿
老實鍋燒意麵
侯記鴨肉飯
吃麵吧以台式麵攤概念，融會歐陸摒擋技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等甘旨。
昭明海產家庭摒擋以道地家常菜知名，招牌菜包孕蒜仔肉和蛤蠣銀芽。
貳哥食堂供給口胃健康的臺式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食。
內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以非凡比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕浮酥脆。
創立跨越一甲子，供應的是傳統台灣小吃蝦捲。店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新鮮。
家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，和魚湯為底的蛤蠣湯等。
台灣米其林今天發布新聞稿公布2023年的必比登推介，今年入選店家共有139家，包孕台北45 家、台中 31 家、台南 36 家，以及高雄 27 家，若比較客歲榜單整體減少2家，包括台北、台中的家數都較客歲少，但台南跟高雄的必比登推介店家則都有新增。
以現點現做的新鮮海鮮知名。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等，美味無限。
七股養蚵園家
MINIMAL
台中
昭明海產家庭摒擋
台北
黑琵食堂
米院子油飯
店內從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹饪。
小酌之家
吃麵吧
西羅殿牛肉湯
「米其林指南」國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）說，評審員見證了台灣餐飲的復原力，對此印象深入，也很明明地可以注意到台灣的餐飲業再次興盛，評審員對台灣小吃以及傳統菜色的多元印象深入。
老士官擀麵
HUGH dessert dining
牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮，搭配薄切牛肉。建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者無妨蘸取店家自製的辣椒醬。請在此更新設定來顯示內容。
（圖／米其林供應） （圖／米其林提供） 因為您隱私權偏好設定的緣故，目前無法利用此內容。廖記米糕
老闆遴選兩年的舊在來米製作米漿，加入三種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆，保舉搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。
嗜辣者無妨添加店家特製的辣椒醬。黃家蝦捲
其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香。老闆父親曾擔負士官長，並於眷村習得擀麵手藝。
老闆自立門戶後，沿用該手法至今。老爺美食館（鳳山）
維吉妮雅系統家具推薦2023必比登新入選名單：
首間西式甜點餐廳新入選。
前金肉燥飯
季風
（圖／米其林供應） （圖／米其林提供） 台南
- 店內把冰淇淋視作摒擋的主素材，透過七道冰品闡述，透過量條理的堆疊轉變，大大晉升味覺、視覺與用餐感觸感染。辦公室系統櫃
是另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家。
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